「男子食堂」2012年5月号
一日一修 料理の？　

この回は、味噌についてでした。
この連載、取材するたびに「料理って科学だな～」と思います。
理由を知ると納得するので、自然といろんな料理の過程で、基本をはずさなくなる気がします。