「干して楽しい！　食べておいしい！　干し野菜の作り方＆レシピ１０４」

主婦と生活社

著者／重信初枝

アートディレクション／大薮胤美（フレーズ）

デザイン／武村彩子（フレーズ）

撮影／寺岡みゆき

スタイリング／鈴木亜希子

今、大人気の干し野菜を、干し方から使い方まで、難易度別に紹介。

すべて（すべてですよ）詳細な写真付きで説明しているので、初めての方でも安心です。

重信先生のレシピは、がつんと美味しい。

野菜好きだけでなく、野菜料理というと「肉！」なんて騒ぎ出しそうな男性にも、

きっと「旨い！」といわせるレシピばかりです。

おすすめは、セミドライ。

完璧なドライを作るのは大変ですが、

セミドライなら乾燥している真冬ならほとんどの野菜が半日でOK｡

朝でかける前に干しておけば、帰ってから調理するだけで、

ぎゅうううーっと凝縮された美味しさが味わえるのです。

水分が飛ぶので、揚げ物は余分な油を吸収せずにカラリと仕上がり、

炒めものもあっという間に完成。

野菜そのものの味が濃くなるので、調味料も控えめでOKと、なんとも健康的。

私もこの本を作ってから、余りそうな野菜をちょこちょこ干して使っていますよ。

特に果物は甘みが強くなるので、子どものおやつにも重宝しています。

※2012年7月、3刷りかかりました♪♪♪　大感謝！